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    发布日期:2019-10-08 10:57   来源:未知   阅读:

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  豆腐一斤、牛肉二两、菜油二两、川盐二分、白酱油四钱、豆鼓适量、花椒面二钱、味精二分、水豆粉一两五钱、鲜汤八两、青蒜苗三两、辣椒面四钱、郫县豆瓣一两。

  1、将石膏豆腐用刀切成六分见方的小块,放入锅内加水和少许盐,烧开去掉苦涩味待用;

  3、炒锅置中火上,下菜油烧至五成熟时下牛肉碎末慢慢炒酥,放入剁细的豆瓣和少许辣椒 面炒出颜色后,放入豆豉一起炒,随即掺汤入白酱油、豆腐。豆腐烧烫后放味精、青蒜苗、水豆粉、收汁浓味,亮油起锅装入碗内、撒上花椒面即成。

  白煮猪肚500克,青椒、红椒250克,葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。

  1、 将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净,用开水氽一下,捞出切成小段。

  2、炒锅注油烧热,下入葱花煸香,放入肚片翻炒几下,加入青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。

  【原料】 泡红鲜椒500克,猪肉300克,金钓虾、水发香菇各15克,鸡蛋1个,蒜瓣50克

  )泡红椒在蒂部切口去瓤,填入肉馅,用湿淀粉封口,炸至8成熟捞出;底朝下码入碗内,撒上蒜瓣上笼蒸透,滗出原汁翻扣在盘中。原汁加辅料勾芡淋在红椒上即成。

  【原料】 植物油50克,精盐4克,味精5克,鸡精5克,白酒10克,姜50克,香葱5克。

  1、将三黄鸡宰杀后去毛洗净,砍成3厘米见方的块;将鸡胗切菊花形;鸡肠用剪刀剪开,放精盐、醋揉搓几遍,洗干净后切1寸长的段;鸡心、肝切厚片;鸡血用开水烫后切成厚片;老姜去皮切片,香葱切段。

  【原料】 鲜狗肉1500克 香菜200克 泡菜100克 干红椒5只 冬笋50克 绍酒50克 小红辣椒15克 精盐5克 青蒜50克 酱油25克 味精1.5克 醋15 克 胡椒粉1克 湿淀粉少许【做法】

  1、将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下入冷水锅内煮过捞出,用清水洗2遍,放入砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25克和清水,煮至五成烂时,切成5厘米长、2厘米宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净。

  2、炒锅置旺火上,放入熟油50克,烧至八成热时入狗肉爆出香味,烹绍酒,加入酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛入盘内。

  3、炒锅内放入熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒煸几下,倒入狗肉原汤烧开,放入?.

  【原料】 草鱼一条(750克)。水香菇25克、熟笋肉25克。盐泡红椒2克、大葱10克,生姜15克、酱油50克、白糖10克、味精2.5克、湿淀粉25克、熟猪油75克、料酒15克、麻辣油15克。

  【做法】 将鱼切成瓦块形4块,用酱油渍过。笋肉、香菇、红辣椒、姜、葱均切成指甲大小的片待用。炒锅置中火上烧热用油滑锅后下猪油,至七成热(约154℃)时,把鱼入锅煎黄,放入冬笋、香菇、辣椒、姜、葱、加料酒。白糖及酱油35克、水250克、炆约5分钟,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋上麻辣油,转锅将鱼块翻身,出锅即成。

  【特色】 草鱼- 俗名鲩鱼。属草食性鱼类,为温中补虚养生食品,有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。

  鲜鱼一条,珍珠叶六两,葱二条切碎,辣椒粉半汤匙糖一茶匙,生抽二汤匙,盐半茶匙姜汁半汤匙,老抽一汤匙,蛋白一汤匙半,生粉一汤匙,油一汤匙。

  仔鸡2只(约750克),鲜红辣椒100克,绍酒3茶匙,花椒子1克,醋2茶匙,香油、青蒜、醋、生粉、酱油各适量。

  ①将净鸡剔除全部粗细骨,鸡肉横直划刀,切成约2厘米见方的鸡丁,盛入碗内,加酱油少许、生粉适量、绍酒拌匀。将红辣椒洗净去蒂去籽,切成约1厘米见方的小片。花椒子拍碎。青蒜切成1厘米长的斜段。

  ②烧热锅,下油,烧至七成熟,放鸡丁入锅,用手勺推散,约20秒钟,迅速用漏勺捞起,待油温回升至七成熟时,再将鸡丁下锅,炸至呈金黄色,将油倒入漏勺滤油。

  2013-10-31展开全部给老人做菜不能太油腻,这样对老人身体不好,我推荐一款我自己觉得还不错的菜剁椒排骨 排骨洗净加油 盐 酱油 淀粉拌匀,拍两片蒜姜进去,再自己的方法和喜好的淹制

  2013-10-31展开全部麻辣豆腐的制作材料: 主料:南豆腐2块,瘦牛肉100克,青蒜50克。

  辅料:植物油100克,豆瓣酱50克,辣椒粉,酱油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,湿淀粉20克,汤15克,花椒粉1克,葱,姜各10克麻辣豆腐的特色:麻辣豆腐的特色:味麻辣香,为四川便菜教您麻辣豆腐怎么做,如何做麻辣豆腐才好吃(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块,用开水泡上。

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