• 特色菜泰汁凤爪的这几种做法 皮韧肉香酸辣爽口
    发布日期:2019-10-26 14:53   来源:未知   阅读:

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  展开全部泰汁凤爪是民间独特的美食,属小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泰汁凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。

  辅 料:白醋2支、白砂糖250克、盐150克、味精300克、鸡粉50克、麻油100克、鱼露150克、柠檬1只

  1、先将凤爪洗净、用白醋、水烧开、凤爪入锅煮15分钟,取出,过冷水,去脚趾,一开为二备用;

  2、调制泰汁,将调制好的泰汁与凤爪一起拌匀,浸泡3小时入围,取出上碟即可。

  辅 料:香茅草、姜、葱、蒜少许、辣椒、冬阴功汤酱2大汤匙、洋葱半个、柠檬1个。

  1、香茅草切碎,洋葱切丝,将凤爪去趾甲、破半,再用厨房纸吸干水,放在锅里炸,炸时尽量盖盖,否则很容易被飞溅的油星烫伤(里面有点象世界大战,爆得凶啊)。炸时时不时翻动下,这样才炸得均匀些。

  3、起锅放油,放姜片、葱片、蒜片和香茅碎、冬阴功酱、辣椒,开慢火爆出味;放入凤爪,翻匀,再加大半碗至1碗水,加少许糖、料酒和生柠檬片,兜几下,焖10分钟左右;

  主 料:凤爪2000克、泰国鸡酱2000克、泰国鱼露150克、白醋1800克、盐150克、鸡粉50克、味精100克、砂糖250克、鲜柠檬一个、麻油100克,青、红椒丝各100克(爱吃辣可以加小红椒)、洋葱丝150克。

  1、打泰汁:拿出称按比例称好分量,混合慢慢搅拌完全均匀,让所有材料混合。

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