• 伊斯兰穆斯林的特色菜做法
    发布日期:2019-08-19 16:30   来源:未知   阅读:

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  展开全部因伊斯兰教禁食猪、狗、驴、骡、马、无鳞鱼及其他水生物、动物血和自死牲畜,也不用未经穆斯林祈祷而宰杀的禽畜等肉类,所以清真菜选料很严,爱用植物油、盐、醋、糖调味。

  回民的饮食习惯忌外荤(即不吃猪肉),还忌血生,即在宰杀家禽时要放尽余血,否则不食。野禽大部分为枪弹所击毙,血污未出,因此,在回民菜中亦忌用野鸭、山鸡以及熊掌等原料。

  水产品中忌用无鳞的鱼、带壳的软体动物及蟹等。羊肉中选用绵羊,不用山羊,因山羊带皮,与猪肉相似。这些都是回民的风俗习惯。

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