• 2019新西兰长相思干白葡萄酒行家推荐金瑞峰
    发布日期:2019-10-02 09:52   来源:未知   阅读:

  白苏维翁(Sauvignon Blanc)是世界七大葡萄品种之一。很多人会用“纯净”来形容白苏维翁,事实上它喝起来也确实如此。有别于许多白酒都有的果香风格,白苏维翁带有明显的青草气息,一闻就让人联想到刚割过草的草地。话虽如此,在不同的气候条件之下,除了清新的青草味,也能变化出柠檬、葡萄柚、百香果甚至白桃的香气,非常有意思!

  关于葡萄酒配餐,笼统而言:红酒配红肉,白酒配白肉。更进一步则可以根据葡萄酒香味及酒体的不同,配以相应的肉类菜肴。

  口味清淡、轻型酒体的白葡萄酒,如白苏维翁,可以搭配清淡的广东菜、色拉、淡鸡肉、清蒸类的鱼、虾、蟹、牡蛎等。浓郁而醇厚、中等酒体的白葡萄酒。

  由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的差异,经过漫长的历史演变,中国的饮食分类大致可分为八大菜系,共同构成中国传统的饮食文化。这些不同的菜系,可以根据各自特点搭配相应的葡萄酒。

  粤菜以甜为主,饮食相对比较清淡,清中求鲜,淡中求美,同时还追求食材色、香、味、形,这在很大程度上保留了食物的原汁原味,因此可以和干型、半干型2019新西兰长相思干白葡萄酒白葡萄酒或桃红葡萄酒进行搭配。

  长相思(Sauvignon Blanc)这一葡萄品种如果直译过来应该叫白苏维翁,为什么后来会取了一个那么信雅达的名字呢?

  相传这是1892年,张裕的创始人张弼时先生从国外带回来100多种葡萄,请了一些文人骚客朋友开party,喝得烂醉时诞生的名字。还有大名鼎鼎的赤霞珠、品丽珠、霞多丽等,当然还有被淘汰的,比如夜光杯(梅洛)、李将军(灰皮诺)。

  长相思具有适应性强、早熟等特性。它对土壤、气候的适应力均较强。长相思在多种土壤中都能生长,但它最喜欢石灰石、黏土、石灰质或贫瘠的砂砾土壤。它还比较喜欢冷凉气候,因为在这种气候条件下可延长葡萄的成熟时间,使其糖酸比达到平衡,从而酿出香气协调、浓郁的美酒来。由于长相思的果实在即将成熟时香气分子会达到最高,而当葡萄完全成熟后,这些香气分子会迅速减少。因此,长相思葡萄多在快要成熟时采摘。

  爱酒如你,相信经常会买两瓶葡萄酒和朋友分享,甜酒固然好,但是大部分人还是偏好“干型”,也就是不甜的葡萄酒,不仅是因为减肥的缘故,更是因为干型葡萄酒风格更加丰富。但是经常遇到的一个尴尬事,就是明明买了瓶标着“干红”,“干白”的葡萄酒,长相思干白葡萄酒结果喝起来竟然有甜味?!

  相对于酸度和单宁,葡萄酒中甜味的高低的确不好判断:同样的品种,同样都标着“干型葡萄酒”,来自冷凉产区的喝起来几乎不甜,而来自温度较高的产区的喝起来则明显甜美。再比如,许多你尝起来很甜的酒,实际上含糖量很低,而那些尝起来好像是干型的酒,则比我们想象的更甜。

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